A la hora de hacer masa para empanadas casera tenemos que saber que no es tan difícil como la gente imagina. Dale. Basta. No sean vagos. Lo único en lo que hay que tener atención es en las medidas y en un buen amasado. Listo.
Si querés, podés hacerlas y guardarlas en la heladera o el congelador para usarlas en otro momento. Siempre siempre poner separadores, obvio, sino vas a tener un masacote y no sé para qué estuviste perdiendo tiempo estirándolas una por una.
Esta receta rinde de 12 a 15 tapas y podés usar esta masa para empanadas al horno o empanadas fritas! Y si quieres aprender a hacer distintos repulgues de empanadas podés buscar mi post donde te explico cómo hacer seis repulgues diferentes!
500 gr de harina de trigo1/2 taza de agua1/2 cucharada de sal100 gr de grasa bovina
Colocar en una olla el agua con la grasa y la sal. Cuando se haya derretido la grasa, sacar del fuego, pasar a un bol y reservar hasta que entibie.Agregar la harina hasta formar una masa. Colocar en la mesada y amasar hasta lograr una masa lisa. En el caso de ser necesario se le puede ir agregando harina.Dejar reposar la masa cubriéndola con film (o una bolsa de nylon) por media hora.Luego que pase el tiempo, formar bolitas del tamaño de una pelotita de ping pong. Pasarlas por harina y aplastarlas manteniendo la forma redonda.Estirar con un palo de amasar de la siguiente manera: estirar, girar un cuarto la masa, volver a estirar, siempre de a cuartos y para el mismo lado para que mantenga la forma circular.Tienen que quedar de un espesor de 1 mm.Rellenar con su relleno preferido y al horno!
Nota al pie: si tenés la dicha de tener una pastalinda podés hacerlo ahí, de manera similar a cuando hacés fideos. Doblando y volviendo a estirar, y después de darle un par de vueltas y llegar al milímetro de espesor se puede cortar en el tamaño que quieras y listo. Es mucho más rápido y se logra una masa más fuerte. También podés hacer eso de darle varias vueltas con el palo de amasar pero te van a doler los brazos… Y no queremos eso. La idea es que puedas disfrutar vos mismo de tus empanadas sin que te las tengan que dar de comer en la boca porque no podés mover lo brazos…
Así que si tenés pastalinda dale un par de pasadas, sino… Bollitos y se estira y como diría mi abuela: listo el pollo, pelada la gallina.
Fuente: https://www.paulinacocina.net/masa-para-empanadas/21456